如何腌制鵪鶉蛋罐頭？

1、將他們洗洗干凈，放在一邊晾干（生的哦）；

2、花椒一小撮，2個大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大?。?，丁香2個，八角2個，干辣椒5個（根據自己的吃辣習慣添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，鹽要比平時作菜時稍多來點，煮開的香料水，嘗味覺得咸了些，就可以；

3、將晾干的鵪鶉蛋用白酒滾一下，都滾完了放酒里稍放一分鐘；（酒不要太多，小碗的一個碗底就足足夠了。）

4、香料水冷涼

5、鵪鶉蛋放入洗干凈并晾干水汽的罐頭瓶子里（可以密閉的器皿，如帶蓋子的陶罐，都可以）倒入香料湯，加蓋密封；放置陰涼通風處；

6、1晚上后取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋里把殼敲碎，讓蛋入味），浸泡1—2小時，出鍋去殼食用）

剩下的那一點點白酒可以倒在罐子里一起腌，煮蛋時要用小火，不然蛋會爆炸哦~剛煮出的蛋也可以吃了，但是如果泡一會，味道會好些；沒吃完的蛋可以再放回罐子里在冰箱密閉儲存，想吃的時候拿出來吃咯~鹽不要太多，只比平時感覺咸點就行，鵪鶉蛋小很容易入味的